天津包子去哪学 好吃又软Q弹的天津包子制作

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对于包子馒头可以说无人不知无人不晓，不过包子馒头是很大众化的中国传统主食，包子馒头在每家每户都会出现的，可见包子馒头的需求量有多大，所以开包子馒头店还是比较赚钱的，那么包子馒头培训学校哪家好?包子馒头培训怎么做好吃?
  【技术高超味道好】
  包子学堂老师都是有国家颁发的高级厨师证件，包子技术高超，多年的工作经验，我学院有自己的秘制配方，培养学员学一个会一类，活学活用，学得会，学得扎实。
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包子馒头培训怎么做好吃?
  一、蒸锅内水量保持七八成满为佳
  水蒸气的形成一方面靠火力的加热作用，另一方面也需要充足的水量。但水量不宜过多，否则水沸后会浸湿生坯，影响成品的质量。

  二、锅内的水质要清
  水分受热沸腾形成蒸汽后向上蒸发，传热给生坯，使制品成熟，但如果水质浑浊或水面浮满油污，则会影响水蒸气的形成和向上的气压，所以，要注意水质，及时浮在水面的乳汁和油污等物质。

  三、必须水沸上笼，盖严笼盖
  无论是蒸制包子，还是蒸制馒头，都必须在水沸后才能上笼加温，特别是蒸制发酵品种的面团，更应在水蒸气大量涌起时，才将生坯上笼加热。如果水未沸便上笼。那么到水烧沸，产寸大量蒸汽还有一段时间，此时由于笼内温度不高，会令生坏表面的蛋白质逐渐变性凝固，淀粉质受热糊化定形，仰制坯内空气膨胀的力度。影响制品的起发，如果是兑碱酵面还会出现跑碱的现象。产生酸味，所以，必须水沸上笼，盖严笼盖、才能够提高笼内温度，增大笼内气压、加快成熟速度。保证成品质量。

  四、掌握火力和成熟时间
  面点有不同的花式品种，不同的体积大小，不同的成品质理，不同的口感风味，要求我们采用不同的火力和成熟时间进行加热，一般来说。包子、馒头都要求旺火足汽蒸制。中途不能断汽或减少汽量。更不可揭盖，以保证笼内温度，湿度和气压的稳定。火力和成熟时间应根据品种的不同要求而定，块大、体厚、纸织严密的适宜加热时间长些;起发、膨松、体积较小的，旺火短时间加热。

  五、掌握好蒸制前的醒发时间
  包子、馒头制品成形后，一般先醒发一段时间，使坯休内的微生物继续生长繁殖，产生二氧化碳气体，使生坯在加热前有一定的气体含量，这样蒸制后的成品才体积增大，品质有弹性、松发暄软。
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