羊肉粉培训 羊肉粉培训哪家好 贵阳诚飞羊肉粉培训班

贵州羊肉粉的烫粉，汤碗放进适量的米粉用切好的羊肉铺盖在米粉上（一般一碗的份量为米粉100-150克/羊肉25-30克），把连肉带碗一起扣在漏勺里下到开水锅里烫，粉烫透了，肉也烫嫩了，碗也烫热了，拿出来加上芫荽段、油辣椒、花椒面、羊油、味精浇上原汤，一碗滚烫、油红、鲜香、味羊肉粉就做成了（也可不加油辣椒改加糊辣椒面的，但这样好象就没有羊肉粉的特殊风味了，自己制作不妨可以两种都试一下）。食用时配上点泡酸萝卜、泡莲花白、会另有一番风味。风味特点： 肉嫩而不烂、粉白而不碎、汤鲜而不浊、油红辣而不燥。 制作要点：要用姜、花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮去掉羊的膻味，切肉时肉要凉透，也可放入冰箱冷冻片刻，这样才能切薄；米粉一定要烫透心，油辣椒和芫荽是必不可少的，汤里要有盐，这样汤才清，羊油要放在火边不要让它冻住了，随吃随加。永和益厨艺主要培训贵州羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉、遵义羊肉粉。原料及调料： 带皮羊肉、米粉、姜、芫荽、羊油、花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮、盐、干辣椒面、花椒面、盐、味精、芫荽、原汤等适量。
学技术咨询贵州诚飞——小艳老师
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