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兴义羊肉粉
米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。
南方人喜食米粉，不仅因为米粉爽滑的口感更因其易消化，所以上到老人下至小孩都非常喜食米粉，在贵州又因为大家喜食羊肉，故而将羊肉与米粉结合做出了一碗热气腾腾香味十足的羊肉粉。羊肉粉无论是作为早餐还是夜宵都是大家的不二选择，其中贵州出名粉的莫过于遵义虾子羊肉粉和水城羊肉粉了，其独特的口感及辣椒使得大家对它情有独钟，无论市作为早餐还是夜宵对于人们来说都是再适合不过的了。
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