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项目介绍
豆花面是贵州省遵义市独创的传统名小吃，清新活泼，美味可口。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。
豆花面的起源有据可查的应该是贵州遵义，迄今已近百年历史，其特点是鲜香嫩滑，吃热不吃冷，豆花面引入到重庆后，以调料见长的重庆人赋予了豆花面新的活力，让豆花面口感更加丰富了。早豆花面是素面，经过改良加入了肉梢，香茹丁或者榨菜丁等等让豆花面的口感更加美味了，豆花面的普及应该就是这几年，名气大点的以南坪吴记为首。
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